Bretzels

Les bretzels font partie de mes souvenirs d'enfance. On en trouve principalement en Alsace et en Autriche, mais il suffit de faire le tour des marchés de Noël en fin d'année pour voir qu'ils ont bien leur place sur les étales.

Appréciés à l'apéritif ou au goûter, vous pouvez même les garnir pour un peu plus d'originalité. Personnellement je les aime plutôt « classiques », saupoudrés de graines, de gros sel, ou pourquoi pas d'emmental rappé.

Les bretzels doivent subir une double cuisson, avant de les enfourner il faut les tremper dans un mélange eau, sel et bicarbonate de sodium, c'est ce qui donnera leur goût particulier et leur brillance.

Ingrédients (pour 8 Bretzels moyens)

Pour la pâte :

- 500g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 150g d'eau

- 150g de lait

- 40g de beurre

- 2 càc de sel fin

Pour le bain :

- 1L d'eau

- 2càc de sel fin

- 50g de bicarbonate de sodium

Préparation :

Faire fondre le beurre dans l'eau et pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte de façon à obtenir une pâte homogène et lisse.

Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 20 min.

Diviser la pâte en 8 portions égales (ou 6 si vous voulez de gros bretzels).

Former de longs « boudins », entrelacer les deux extrémités entre elles et les rabattre sur le centre de façon à coller les extrémités sur les côtés.

Préparer le bain et le porter à ébullition.

Plonger les Bretzels l'un après l'autre dans le bain et saupoudrer de graines, de sel ou de fromage tant qu'ils sont encore humides (cela permet une meilleure adhérence).

Enfin, enfourner pour 17 min à 200°. (Bien surveiller la cuisson, une fois que les Bretzels sont colorés, vous pouvez les sortir du four.)

Je vous conseille de les manger le jour même pour qu'ils gardent toute leur fraîcheur. Vous pouvez également les congeler et les repasser au four quelques minutes avant de les déguster.

Cake salé carotte et chèvre

Je cherchais une recette de cake salé spécial Halloween dans les tons orangés. J'ai trouvé plusieurs recettes et m'en suis inspirée pour arriver à ce résultat : un cake bien humide, savoureux et qui se garde très bien. La carotte apporte un bon goût légèrement sucré qui vient adoucir la puissance du chèvre.Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant les épices de votre choix. 

Ingrédients : 

- 3 œufs

- 13 cl de lait

- 5 cl d'huile de tournesol

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 bûche de chèvre type saint Maure

- 3 carottes de taille moyenne

- 30g de gruyère râpé

- 1 pincée de sel

- des épices

Ici j'ai utilisé du curry pour renforcer la couleur orangée du cake, mais vous pouvez mettre de cumin, paprika etc..

Préparation :

Commencez par faire tiédir le lait.

Puis on procède en deux étapes : 

- dans un saladier : battez ensemble les liquides : œufs, lait, huile.

- dans un autre saladier : mélangez les solides : farine, levure, épices, sel,  carottes préalablement râpées, chèvre coupé en cubes et enfin le gruyère.

Incorporez le mélange sec aux liquides sans trop travailler la pâte.

Versez dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré.

Enfournez pour 45min à 180°. Vous pouvez le manger tiède ou froid, il est tout aussi bon !

Mini Pizzas d'Halloween

Une recette toute simple qui se prépare avec trois fois rien et qui plaît à tous les coups !  J'ai préféré ici de la pâte brisée à de la pâte feuilletée car elle a l'avantage de moins gonfler à la cuisson. Les minis pizzas restent bien plates et ne nécessitent pas de moules spécifiques. 

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée
- de la sauce tomate cuisinée (provençale ici)
- du gruyère râpé
- des olives noires dénoyautées

Préparation : 
Découpez à l'aide d'un emporte pièce des cercles de pâte d'environ 4 cm de diamètre. 
Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. 
Étalez une càc de sauce tomate sur chaque cercle de pâte. 
Parsemez de gruyère râpé.
Et pour finir, après avoir coupé vos olives en rondelles, disposez-les sur vos mini pizzas de façon à former des yeux. 

Enfournez pour 15 min à 180°. 

=> Vous pouvez également les agrémenter de jambon, chorizo, et faire preuve de création en variant les fromages. 
Servez chaud, c'est meilleur ;) 

Cake salé chorizo tomate

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Lorsque j’organise un petit apéro dînatoire entre amis, j'aime bien réaliser des cakes salés. Coupé en morceaux, on obtient des petites bouchées colorées et savoureuses. Et on peut varier les plaisirs !

Cette fois-ci, il s'agit d'un cake au chorizo et tomates fraîches. J'avais déjà réalisé un cake au chorizo et aux poivrons (délicieux ! recette à venir;) ) mais le poivron peut être indigeste pour certains. Je l'ai donc remplacé par de la tomate. 

Je dis « je » mais je triche car celui-ci c'est l'Homme qui l'a réalisé, et il était parfait ;)  .

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Les ingrédients :

- 3 œufs

- 13 cl de lait

- 8 cl d'huile de tournesol

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 belle tomate

- 150g de chorizo

- 150g de gruyère

Préparation :

Commencez par faire tiédir le lait.

Puis on procède en deux étapes : 

- dans un saladier : battez ensemble les liquides : œufs, lait, huile.

- dans un autre saladier : mélangez les solides : farine, puis levure, la tomate et le chorizo coupés en dés et enfin le gruyère.

Incorporez le mélange sec aux liquides sans trop travailler la pâte.

Versez dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré.

Enfournez pour 45min à 180°.

 Vous pouvez le manger tiède ou froid, il est tout aussi bon !

Baguette surprise

Cette baguette surprise fait toujours son petit effet à l'apéro. 

Servie bien fraîche, elle remplace à merveille les chips et autres crackers. 

Elle se prépare la veille, vous êtes donc tranquille le jour J. 

J'avoue, cette baguette est l'oeuvre de mon Homme. Il a pris l'habitude de la réaliser, et elle est toujours parfaite ! 

Les ingrédients : 

1 baguette de boulangerie

150g de fromage frais type Saint Moret

50g de gruyère râpé

150g de dés de jambon

3 oeufs

une dizaine de cornichons

1 càs de moutarde à l'ancienne

une touche de poivre

Préparation : 

Découpez votre baguette dans la longueur, sur un seul côté. 

Videz-la de sa mie. 

Dans un saladier, battez les trois œufs.

Ajoutez les cornichons coupés en rondelle ainsi que les dés de jambon. 

Ajoutez le Saint-Moret à la préparation, ainsi que le gruyère râpé. 

Mélangez. 

Finissez par la cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et parsemez de poivre. 

Fourrez la baguette de la préparation en répartissant uniformément sur toute sa longueur. 

Roulez la baguette dans du papier aluminium. Serrez bien. 

Enfournez 25 min à 150°. 

Une fois la baguette refroidie, laissez reposer au frais pendant 24h. 

Quelques minutes avant de servir, découpez des tranches régulières à l'aide d'un couteau électrique.