Muffins citron pavot

Voilà une recette qui fait à présent partie de mes grands classiques. Ces muffins sont à la fois moelleux et croustillants grâce aux graines de pavot. Leur petit goût citronné les rend encore plus gourmands. 

La recette me vient d'un ami qui aime partager ses découvertes =). Je l'ai peut être un peu modifiée mais la voici : 

Ingrédients 

- 1 œuf
- 2 citrons (zeste + jus) 
- 100g de beurre
- 10 cl de lait
- 180g de farine
- 1 càc de levure chimique 
- 100g de sucre
- 2 càs de pavot 
- 1 pincée de sel
- 100g de sucre glace

Préparation 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre. 

Ajouter l’œuf, le lait, le sel et bien battre le mélange. 

Incorporer la farine, la levure et le sucre en poudre. 

Ajouter le pavot, le zeste et le jus d'1 citron et demi (réserver le reste de jus de citron pour le glaçage).

Une fois le mélange bien homogène, le répartir dans de petites caissettes à muffins et enfourner pour 25 min à 180°. 

Une fois les muffins sortis du four et bien refroidis, préparer le glaçage.

Mélanger le sucre glace, le reste de jus de citron et napper les muffins. Saupoudrer de quelques graines de pavot pour plus de croquant et une petite touche déco !

Le glaçage va durcir, vous pourrez ensuite déguster vos muffins. 

Macarons pistache

Première recette de macarons que je publie ici. Faire des macarons demande un certain temps, c’est pourquoi en général je profite d’une journée de congés pour me lancer ! Et ce n’est pas peu dire pour ces macarons à la pistache, car j’ai préféré préparer ma pâte à la pistache moi-même. Celle du commerce et souvent pleine de colorants et autres excipients pas vraiment naturels  :/ et proposée à des prix onéreux. La recette sera publiée par la suite. Pour la première fois je vais essayer de les congeler, je vous dirai ce qu’il en est. Les macarons sont souvent plus moelleux le lendemain, je vous conseille donc d’attendre pour les déguster, enfin si vous y arrivez ;). Je précise également que la recette est à suivre à la lettre si vous souhaitez obtenir de jolies coques et une ganache qui se tient. Il faut donc bien tout peser et faire preuve d’un peu de rigueur !

Préparation des coques :

Il vous faut :

 - 95g de blanc d’œuf (soit 3 blancs environ)

- 200g de sucre glace

- 110g de poudre d’amande

- 30g de sucre

- colorant alimentaire vert

1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amande.

2. Battre les blancs en neige avec une pincée de sucre. Une fois que votre mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le reste sucre, puis le colorant vert. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une jolie meringue. Le mélange doit former un petit « bec d’oiseau » en soulevant le fouet.

3. Incorporer délicatement la meringue au mélange sucre glace poudre d’amande, en soulevant votre préparation. Veiller à bien racler les bords et le fond. Toute la poudre d’amande doit bien être incorporée mais il ne faut pas que la préparation soit trop liquide, elle risquerait de s’étaler à la cuisson.

4. Utiliser une poche à douille de 8 mm pour pocher vos macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Taper avec le plat de la main sous votre plaque de façon à chasser les bulles d’air de vos macarons. Laisser croûter 30 minutes.

5. Cuire pour 15min à 150°. A mi-cuisson, Vous pouvez rapidement ouvrir le four puis le refermer de façon à chasser l’humidité. Laissez-les complètement refroidir avant de les décoller de votre plaque.

Préparation de la ganache 

- 40g de pâte de pistache

- 20cl de crème liquide à 30%

- 200g de chocolat blanc

- 1 càs de poudre d’amande

- 1 poignée de pistaches mondées non salées concassées

Faire chauffer la crème et la pâte de pistache dans une casserole. Pendant ce temps hacher le chocolat blanc dans un saladier. Une fois que votre crème est bien chaude, la verser sur le chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat blanc soit fondu. Ajouter enfin la poudre d’amande et les pistaches concassées. Placer cette préparation au frais pour plusieurs heures.

Il ne vous reste plus qu’à garnir vos coques de ganache et à les assembler entre elles.

Les macarons se gardent au frais dans une boite bien hermétique. Il est conseillé de les consommer dans la semaine.

Vanille Kipferl de Christophe Felder

Cette recette est particulièrement simple à réaliser et le résultat est juste à tomber !

Ces petits biscuits ressemblent fortement à ceux que l'on peut trouver dans le commerce sous une jolie forme de croissant de lune (un souvenir d'enfance pour ma part…). Je n'ai pas changé grand-chose à la recette, si ce n'est une pincée de sel par-ci et une pointe de vanille par-là.

Ils ont fait l'unanimité : pour leur bon goût de vanille et d'amande mais également et surtout pour leur super texture sablée. Ils seront particulièrement appréciés en fin repas comme petite gourmandise accompagnée d'un bon café.

Ingrédients ( une quarantaine de biscuits) :

- 35g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 120g de beurre mou

- 140g de farine

- 60g de poudre d'amande

- une pincée de sel

- 1/2 càc d'extrait de vanille (remplacée ici par les graines d'une gousse de vanille)

- 40g de sucre glace

- 2 sachets de de sucre vanillé très fin (je vous conseille de le mixer car il servira d'enrobage)

Préparation :

Mettre le sucre en poudre et la gousse de vanille dans le bol. Mixer 10sec/vit9. Passez cette préparation au tamis de façon à ne garder que le sucre et les grains de vanille. Vous serez ainsi débarrassé des petits morceaux de gousses.

Remettre le sucre dans le bol puis ajouter le beurre, la farine, la poudre d'amande, la pincée de sel et l'extrait de vanille. Mélangez 10sec/vit5.
Vous obtenez alors une pâte que vous pouvez façonner en forme de boule. 

Façonnage : 
Farinez votre plan de travail et formez un boudin avec votre pâte que vous diviserez en 4 parties égales. 
Puis façonnez 4 petits boudins identiques d'environ 20 cm de longueur. Avec un couteau, coupez-les en tronçons de 2cm. 
Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 - 15 min à 180°. (ils gonflent légèrement durant la cuisson).

Pendant ce temps, préparez le sucre d'enrobage, c'est ce qui leur donnera leur bon goût de vanille : mélangez le sucre glace et les deux sachets de sucre vanillé. 

Une fois vos kipferl cuits, laissez-les refroidir totalement sur une grille. (encore chauds, ils dégagent de l'humidité qui fait fondre le sucre glace). Une fois que vos kipferls sont froids, enrobez les dans le sucre glace vanillé. 
Vos Kipferl sont prêts à être dégustés ! 

J'ai réalisé ma pâte au thermomix mais vous pouvez tout à fait utiliser un simple mixeur pour la première étape et par la suite sabler la pâte à la main.

Craquelés au chocolat

Dans un post précédent je vous expliquais le plaisir que j'avais à réaliser les fameux « bredele », traditionnels biscuits de noël. Il y a quelques temps j'ai pioché cette recette sur le net et je la réalise maintenant chaque année. Je fais toute ma préparation au thermomix mais vous pouvez tout à fait l'adapter au matériel dont vous disposez. Ce qui est sure c'est que ces petits craquelés sont très appréciés et disparaissent à vue d' œil !! je suis souvent obligée d'en faire plusieurs fournées. La recette est très simple et nécessite peu d'ingrédients.

Ingrédients :

- 250g de chocolat noir

- 50g de beurre

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 œufs

- 210g de farine

- 2 càc de levure chimique

- 4 càs de sucre glace

- 1 pincée de sel

La préparation

Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre : pour cela mettez le chocolat dans le bol du thermomix et mixez 10sec/vit9. Ajoutez ensuite le beurre et réglez 2min/50°/vit2.

Ajoutez ensuite les œufs, le sucre et le sucre vanillé et mixez 30sec/vit4.

Enfin, ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez 15sec/vit5.

Réservez la pâte au frais pendant 1heure.

Le façonnage : formez de petites boules de la taille d'une noix entre vos mains et roulez-les dans le sucre glace.

Enfournez 10 min dans un four à 180°.

Muffins aux pépites de chocolat

Voilà ma recette de base de muffins. Après en avoir tenté plusieurs, j'ai choisi de retenir celle-ci. Lorsqu'ils sont réalisés dans les règles de l'art, on obtient des muffins supers croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Avec cette recette, on est très proche des muffins que l'on trouve dans les grandes enseignes ;). Pour ma soirée d'Halloween, j'ai utilisé de la levure chimique qui contenait du colorant alimentaire. J'étais donc obligée de beaucoup travailler la pâte pour que le colorant se répartisse de manière homogène => Grosse erreur (d’ailleurs il ne se voit pas ...)!! Ils étaient bien plus secs que d'habitude. Bon, ils étaient tout de même pas mal, mais rien à voir avec les autres fois. Donc mon principal conseil c'est : de ne SURTOUT PAS trop mélanger la pâte. S'il vous reste des petits morceaux de farine par-ci par-là, pas de stress ! Et vous verrez le résultat sera là ! Vous pouvez faire appel à votre imagination et remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de carambar, des fruits etc... 

Ingrédients : 
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de beurre 
- 150ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat : ici un mélange de noir, lait et blanc. 
(Je préfère faire moi-même mes pépites en coupant directement ma tablette de chocolat, on obtient alors des "chunks" qui ont plus de goût que les pépites traditionnelles).

Préparation : 
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. 
Mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, sel, sucre, levure et pépites de chocolat (ou autre). 
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : battre les œufs, le beurre et le lait. 
Enfin, mélanger TRES GROSSIEREMENT  les deux préparations.
Répartir dans des moules à muffins.
Cuire 20 min à 180°.

Ces muffins se gardent très bien dans une boite hermétique... enfin... quand il en reste ! 
=> Pour Halloween j'ai réalisé des décors en pâte à sucre noire.

Cookies

Récemment j'ai testé une recette de cookies comme je les aime : croustillant sur les bords et moelleux à l’intérieur.

Je pense que l'ingrédient essentiel est la cassonade.

Rien de plus facile à réaliser. Si vous avez des enfants cette recette est tout à fait à leur portée.

Il ne faut juste pas être étonné par le temps de cuisson. Vos Cookies doivent être « mous » lorsque vous les sortirez du four. Ils durciront par la suite.

Ingrédients :

- 115g de beurre

- 200g de cassonade

- 3 càs de sucre blanc en poudre

- 1 gros œuf

- 220g de farine

- 2 càc de levure chimique

- 1/2 càc de sel

- 80g de pépites de chocolat (j'ai fait un mélange chocolat noir et au lait)

Préparation :

1. Faire ramollir le beurre ( le sortir bien à l'avance) ajouter la cassonade et le sucre blanc.

2. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Ajouter l’œuf à la préparation et mélanger à nouveau.

4. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique (le mélange s'épaissit bien).

5. Enfin, ajouter les pépites de chocolat (pour ma part je les coupe en gros carrés de façon à obtenir de belles pépites style « chunk »).

6. Pour le façonnage, formez de petites boules ou de petits tas (avec les mains c'est plus simple) que vous espacez de 3 cm (ils s'étalent à la cuisson).

7. Enfourner pour 15 min à 180°.

A déguster accompagné d'un café, d'une tisane, d'un verre de lait ou … de rien du tout !! A n'importe quel moment de la journée  ;)

(version beurre allégé)

Choux à la vanille / au café

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Ce week-end nous fêtions - avec un peu de retard - l'anniversaire de ma mère. Parce que c'est son dessert préféré (et j'avoue le mien aussi…), je me suis lancée dans la confection de choux à la vanille et au café. J'aurais pu les faire sous forme d'éclairs mais nous étions assez nombreux et je me suis dis que plusieurs « petits choux » seraient plus gourmands.

Je mets « petits choux » entre guillemets car ma pâte a bien gonflé lors de la cuisson donc ils avaient déjà un beau gabarit !

J'ai réalisé la pâte à choux au thermomix car la recette du livre est excellente mais vous pouvez la réaliser à la casserole en procédant de la même façon que pour les chouquettes => lien ici.

Pour la crème pâtissière j'ai tout simplement pris la recette de ma mère que je trouve très bonne, pas trop sucrée et légère. J'ai réalisé en tout une 20aine de choux en deux fois :  10 au café et 10 à la vanille.

Ce n'était pas très pratique pour disposer les bougies mais nous nous sommes régalés  ;) !

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Cette recette se réalise par étapes. Pour ma part j'ai préféré l'étaler sur trois jours (merci les vacances !).

Jour 1 : réalisation des choux que j'ai ensuite congelés.

Jour 2 (soir) : réalisation des crèmes pâtissières.

Jour 3 : remplissage et nappage des choux => dégustation  ;)

Sinon, commencez par votre crème pâtissière, puis vos choux que vous laisserez bien refroidir et enfin le montage.

Première étape : la crème pâtissière

Ingrédients  : (10 choux)

- 500 ml de lait

- 2 œufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 65g de sucre

- 50g de farine

(+ de càs de café lyophilisé pour la version café).

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir 400 ml de lait.

Dans un saladier, fouetter le sucre, les œufs, la farine et les 100 ml de lait qu'il reste.

Verser cette préparation dans la casserole et remuer jusqu'à ce que la crème prenne la consistance souhaitée.

Pour la crème pâtissière au café, vous pouvez procéder de la même façon. Il suffit d'ajouter les 2 càs de café Lyophilisé (ou plus selon votre goût) dans votre lait au moment de le faire chauffer.

Deuxième étape : la pâte à choux

Ingrédients (10 choux) :

- 150g d'eau

- 80g de beurre

- 10g de sucre en poudre

- 120g de farine

- 3 œufs

Préparation :

Dans le bol, mettre l'eau, le beurre et le sucre vanillé.  Régler 4min/100°/Vit1. 

Ajouter la farine et mixer 1 min 30 /Vit3. 

Laisser refroidir la pâte. Vous devez pouvoir la toucher sans vous brûler. 

Une fois la pâte refroidie, faire tourner le thermomix à la Vit5 puis ajouter les œufs l'un après l'autre par l'orifice. 

Mixez 30sec/Vit5. 

Versez l'ensemble de cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules (3.5 cm de diamètre) sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Cuire pendant 15 min à 200° (th 6-7), puis 15 min à 180° (th 6). 

Laisser refroidir sur une grille.

Troisième étape : le remplissage et le glaçage

Remplissage :

Inciser chaque chou à sa base.

A l'aide d'une poche à douille remplir chaque chou de crème pâtissière.

Ingrédients pour le glaçage :

(Avec ces proportions j'en ai eu bien assez pour les 20 choux).

-  200g de sucre glace

- 1 blanc d’œuf

- 2 càc de café lyophilisé.

Mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf.

Napper les choux à la vanille de cette préparation.

Ajouter le café au mélange sucre et œuf et napper les choux au café.

Laissez reposer vos choux au moins 1h au frais de façon à ce que le glaçage durcisse et dégustez  :)

Financiers

Voici la recette des financiers qui accompagnaient ma mousse à la mangue lors d'un précédent poste (Aude chose promise chose due !). J'ai choisi de faire une recette classique que j'ai légèrement modifiée (moins de sucre, moins de beurre, un peu plus de poudre d'amandes) et ce fut un succès ! Un bon goût d'amande et une texture moelleuse à souhait. Cette version est la version "classique" des financiers à la poudre d'amande. On peut par la suite laisser libre cours à son imagination et les agrémenter de framboises et autres fruits. On peut également utiliser d'autres fruits à coques que l'amande telles que la poudre de noisette, la noix de coco, la pistache, etc. Je vous ferai part de mes futurs essais =). 
Pour 4 beaux financiers il vous faut : 

- 70g de poudre d'amandes- 40g de farine - 75g de sucre- 60g de beurre- 4 blancs d'oeufs- quelques gouttes d'extrait/arôme amande amère (facultatif)- 1 pincée de sel. - une poignée d'amandes effilées.

La préparation : 
Mélangez dans un récipient : la poudre d'amande, le sucre, et la farine fluide.Montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel. Ajoutez délicatement cette préparation à la préparation précédente. Ajoutez le beurre fondu et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.Versez votre préparation dans vos moules à financiers préalablement beurrés.Saupoudrez chaque financiers de quelques amandes effilées et enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°.Démoulez les financiers et laissez-les refroidir sur une grille.

Chouquettes avec ou sans Thermomix

Des perles de sucres qui craquent délicatement sous la dent, un bon goût de beurre, on en fait qu'une bouchée. 

Aussi aérées qu'un nuage ces chouquettes accompagneront à merveille une bonne tasse de thé à 16h. 

Cette recette est inspirée de celle qui figure dans le livre "mille et une pâtes... à pain" de Thermomix. J'y ajoute une petite touche personnelle : une pointe de sucre vanillé. 

Les ingrédients : (pour une vingtaine)

- 150g d'eau 

- 80g de beurre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

- 120g de farine 

- 3 oeufs

- 30g de perles de sucre

La préparation au thermomix : 

Dans votre bol, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre vanillé.  Réglez 4min/100°/Vit1. 

Ajoutez la farine et mixez 1 min 30 /Vit3. 

Laissez refroidir la pâte. Vous devez pouvoir la toucher sans vous brûler. 

Une fois la pâte refroidie, faites tourner le thermomix à la Vit5 puis ajoutez les œufs l'un après l'autre par l'orifice. 

Mixez 30sec/Vit5. 

Versez l'ensemble de cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules (2,5 cm de diamètre) sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 

Saupoudrez chaque petit chou de perles de sucre. 

(Petite astuce, si vous voulez être sure que vos perles de sucre ne tombent pas à la cuisson, badigeonnez  préalablement au jaune d’œuf vos petits choux. )

Cuire pendant 15 min à 200° (th 6-7), puis 15 min à 180° (th 6). 

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez le jour même c 'est bien meilleur ;).

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Sans thermomix : (rassurez-vous ce n'est pas bien compliqué)

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre. 

Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez d'un seul coup la farine et le sel. 

Remuez (toujours sur le feu) jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole. 

Ajoutez votre sucre vanillé.

Laissez refroidir. 

Une fois la préparation bien refroidie, ajoutez un à un les œufs. 

Vous devez mélanger votre préparation après chaque œuf de façon à ce que la pâte soit bien homogène. (vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape). 

Versez l'ensemble de cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules (2,5 cm de diamètre) sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 

Saupoudrez chaque petit chou de perles de sucre. 

(Petite astuce, si vous voulez être sure que vos perles de sucre ne tombent pas à la cuisson, badigeonnez  préalablement au jaune d’œuf vos petits choux. )

Cuire pendant 15 min à 200° (th 6-7), puis 15 min à 180° (th 6). 

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez le jour même c 'est bien meilleur ;).

 

Spirales vanille chocolat

Voici une recette que je réalise le plus souvent pour les fêtes de Noël.

Les bredeles "spirale vanille et chocolat". Mais il n'y a pas de saison pour se faire plaisir :).

Je rends honneur à l'Alsace ma région natale. Il suffit d'arpenter les allées des marchés de Noël pour voir qu'il existe toute une variété de bredeles.

Début Décembre ma mère et moi nous lançons dans la préparation de ces petits biscuits aux saveurs de Noël. Si certaines recettes se transmettent depuis plusieurs générations dans ma famille, cette dernière trouvaille a tout à fait sa place et viendra compléter nos assortiments chaque années.

Les ingrédients : 

Pour la pâte sablée vanille :

200g de beurre

300g de farine

140g de sucre glace

la moitié d'un œuf battu

Pour la pâte sablée chocolat : 

200g de beurre

300g de farine

140g de sucre glace

30g de cacao en poudre non sucré

1 œuf entier battu

Pour procéder :

La pâte sablée nature :

Faire sabler la farine, le sucre glace et le beurre ramolli. Pour cette étape, vous pouvez vous aider d 'un robot ménager.

Battre l’œuf puis ajouter progressivement la moitié de l’œuf battu de façon à former une boule de pâte bien homogène. Gardez l'autre moitié de l’œuf battu.

Filmez votre boule de pâte et la réserver au frais pendant 2 heures (ou 20 minutes au congélateur).

La pâte sablée au chocolat : 

Procédez de la même façon que pour la pâte nature, mais ajouter le cacao en poudre non sucré à la farine, au sucre et au beurre. Cette foi-ci, ajouter un œuf entier à la préparation.

Filmer votre boule et la réserver au frais.

Le montage :

C'est ici que ça se corse ! Mais pas d'inquiétude, c'est tout à fait faisable.

Dans un premier temps veillez à avoir la place nécessaire pour pouvoir assembler correctement vos deux pâtes et les étaler.

Farinez votre plan de travail.

Étalez vos deux pâtes sur une épaisseur de 3mm. (Je divise souvent ma pâte en deux pour travailler une moins grande quantité de pâte).

Découpez deux rectangles (vous réutiliserez les chutes avec le restant de pâte).

Badigeonnez le rectangle de pâte nature du restant d’œuf battu, puis recouvrez la avec le rectangle de pâte chocolat.

Enroulez les deux pâtes pour former un boudin (environ 4 cm de diamètre).

Filmez et réservez au frais le temps de réaliser l'autre boudin.

Munissez vous d'un couteau bien aiguisé et découpez des biscuits de 5 mm  d'épaisseur. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

La cuisson : 

Cuire à 180° pendant 12 à 15 mm.

Faire refroidir sur une grille à la sortir du four.

Je vous conseille de les conserver dans une boîte en métal.

Bonne dégustation !

Madeleines en coque de chocolat

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Ces madeleines accompagnent parfaitement un bon café en fin de repas. Après plusieurs tentatives pour obtenir la fameuse "petite bosse", j'ai enfin trouvé la technique ! Il suffit de faire preuve de patience et idéalement de s'y prendre la veille. 

En ce qui concerne la madeleine en elle même, c 'est la recette des madeleines "Lenôtre" que je place en haut du podium. Un bon goût de beurre, à la fois moelleuses et croustillantes. Un régale ! J'ai juste un peu diminué la quantité de sucre.

Pour les plus gourmands, on peut les habiller d'une coque au chocolat. 

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Les ingrédients : 

- 3 œufs
- 110g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de miel
- 150g de farine
- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 5g de levure chimique
- le zeste d' 1/2 citron ou de l’arôme vanille, au choix
- optionnel : 100g chocolat noir, au lait ou blanc pour la coque

La réalisation : 

Pour ma part je les ai préparées la veille, mais on peut également prévoir de laisse poser la pâte 2 heures. Il faut que la pâte soit bien froide car c'est le choc thermique qui permettra de former la jolie petite bosse.

    1. Faire ramollir le beurre

    2. Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    3. Rajouter la farine ainsi que la levure

    4. Terminer avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste

    5. Laisser reposer au moins 2 heures.

    6. Avant d’enfourner, remplir les petites alvéoles de votre moule à madeleine (environ une cuillère         à soupe par alvéole)

La cuisson :  (Tout repose sur cette étape si vous voulez de belles madeleines)

Préchauffer le four à 240°. (Oui c 'est chaud)

Enfourner et baisser le four à 200°, les laisser 4 minutes environ. 

Une petite dépression va se former au centre de votre madeleine. 

C'est le moment de baisser à nouveau votre four, cette fois on le met à 180° pendant 3 minutes supplémentaires.

Une fois que vos madeleines sont bien dorées et bien bombées, vous pouvez les sortir du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

L'enrobage : 

Bien nettoyer et sécher vos moules en silicones. 

Faire fondre le chocolat au micro onde. 

A l'aide d'un pinceau, recouvrez l’intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. 

Replacez ensuite votre madeleine (préalablement refroidie) dans le moule. 

Répétez l'opération pour toutes vos madeleines et attendez que le chocolat refroidisse et se fige autour de la madeleine. 

Enfin, démoulez les délicatement. 

Voilà, vous pouvez vous régaler !