Lasagnes à la bolognaise

Voici la recette d'un grand classique qui nous vient tout droit d'Italie. J'avoue n'avoir aucun lien avec ce pays, je pense donc que les "puristes" peuvent passer leur chemin ... Tout ce que je sais c'est qu'à chaque fois que je réalise cette recette elle est victime de son succès ! C'est pourquoi il me semblait indispensable qu'elle figure ici. 

Ce plat est parfait pour un repas en toute simplicité entre amis. Vous pouvez les préparer à l'avance et les enfourner au dernier moment, ce qui évitera de devoir vous isoler pendant la préparation ;)  (comptez environ 30 minutes d'attente). 

Accompagnés d'une salade verte ils seront parfaits en plat principal. 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-1 paquet de pâtes à lasagnes 

- 3 oignons 

- 2 gousses d'ail

- 1 carotte

- 700 g viande de bœuf haché

- 800 g de pulpe de tomate ou tomates pelées

- 1 verre d'eau (facultatif: + un verre de vin rouge)

- 125 g de parmesan

- 1 càc de paprika

- thym

- basilic

- sel et poivre

- fromage râpé

Pour la sauce béchamel:

- 100 g farine

- 1l de lait

- noix de muscade

Préparation : 

Émincez les oignons et écrasez l'ail. Faites revenir l'ensemble dans un fond d'huile d'olive. Hachez finement votre carotte et ajoutez-la à la préparation. 

Mettez ensuite la viande hachée et laissez revenir quelques minutes (vous pouvez ajouter un verre de vin rouge à cette étape, environ 100 ml, que vous laisserez évaporer). 

Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau, les herbes et le paprika.

Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux 45 min.

Pendant ce temps, réalisez la béchamel (il s'agit ici d'une béchamel sans beurre): 

Faites chauffer 750ml de lait dans une casserole. 

Dans un bol, mélangez la farine aux 250ml de lait restant (petit à petit de façon à éviter les grumeaux). 

Une fois le lait bien chaud, ajoutez le mélange lait + farine et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange s’épaississe et prenne la consistance souhaitée. Restez sur feu doux. Salez, poivrez et ajoutez une touche de noix de muscade. 

Pour le montage : 

Huilez un plat. Commencez par une fine couche de béchamel, recouvrez-la de pâte à lasagnes, puis: bolognaise, béchamel, parmesan (à saupoudrer), pâtes, bolognaise, béchamel, parmesan etc... Au moins 3 fois de suite. 

Finissez idéalement par une couche de béchamel que vous recouvrirez de fromage râpé. 

Vous pouvez enfourner pour 25min à 200°. (Et éventuellement 5min en position grill). 

Salade de Quinoa carottes-avocat

Je vous propose une recette de salade complète et consistante pour l'hiver. Elle agrémentera parfaitement votre lunch box du repas de midi ! Le quinoa ici, a plusieurs atouts : sa teneur en protéines qui est particulièrement élevée, sa concentration en fer et sa facilité de préparation ;). Je trouve également qu'il se marie très bien avec de nombreux légumes: carottes, concombres, épinards etc... On peut le consommer chaud, froid, salé, sucré, bref il se cuisine un peu sous toutes les formes ce qui permet de varier les recettes. Celle-ci est composée pour 2 personnes en plat principal et pour 4 personnes si elle est servie en entrée. 

Ingrédients :

- 220g de Quinoa 

- 3 carottes moyennes

- 1 échalote

- 1 avocat

Assaisonnement : (selon votre goût)

- 2càs de moutarde mi-forte

- 2càs d'huile d'olive

- 3càs de vinaigre de cidre 

- sel, poivre

Préparation : 

Commencez par cuire le quinoa. (J'ai choisi la facilité ici, j'ai utilisé un sachet bio qu'il suffit de placer au micro ondes 2 minutes...). Laissez refroidir. 

Pendant ce temps,  mixez vos carottes de façon à obtenir de petits copeaux. (vous pouvez également les râper).

Émincez l'échalote. 

Préparez l’assaisonnement en mélangeant dans l'ordre les ingrédients. 

Une fois le quinoa bien froid, ajoutez la carotte, l'échalote et l'assaisonnement (progressivement, n'hésitez pas à goûter).  

Mélangez le tout. 

Pour finir, coupez l'avocat en petits cubes et ajoutez-le à la préparation. 

Mélangez une dernière fois et servez bien frais! 

One pot pasta saumon fumé épinards

Depuis un certain moment les blogs culinaires sont envahis de recette "one pot pasta". Une nouvelle façon de faire des pâtes et surtout de varier les plaisirs. J'étais un peu sceptique au départ, surtout en ce qui concerne la cuisson des pâtes. Mais en fait non ! Ce procédé est juste parfait. Il permet d'obtenir une sauce hyper savoureuse et d'avoir un plat complet et équilibré en très peu de temps. Le seul impératif de la recette et de respecter au millilitre et au gramme près les quantités d'eau et de pâtes. Je pense varier les plaisirs et tester d'autres associations, je vous tiendrai au courant :).

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350g de tagliatelles sèches
- 125g d 'épinards
- 150g de saumon fumé
- 20cl de crème fraîche (15% mg ici)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- poivre
- 750 ml d 'eau 

Préparation : 
Commencez par couper finement les gousses d'ail et les échalotes. Nettoyez vos épinards et réservez-les. Coupez le saumon fumé en petits carrés. 
Dans une casserole d'environ 26cm de diamètre, disposez les ingrédients dans l'ordre suivant : les pâtes, les épinards, les morceaux de saumon, les dés d'échalotes et d'ail, la crème fraîche et le poivre. Ajoutez en dernier les 750 ml d'eau froide (pas plus, pas moins!!).
Enfin, cuisez 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez 2 minutes de cuisson si vous n'aimez pas les pâtes al dente. 

Recette piochée ici 

Crumble de courgettes au parmesan et fromage frais

On profite des produits de saison pour se faire plaisir. Voici une recette de crumble qui me vient de ma mère. J'adore la réaliser et jusqu'à maintenant elle a plu à tous les coups ! On peut le servir en plat principal pour un soir ou en accompagnement si vous avez de gros mangeurs =). Dans la recette de base on utilise du chèvre frais, mais certains de mes proches n'apprécient pas tout ce qui est issue des "capras"... J'ai donc adapté la recette avec d'autres formages frais et c'est très bon aussi. 

Les ingrédients (pour 4 personnes): 

- 5 courgettes

- l'équivalent de 4 fromages frais (kiri, chavroux, chèvre...)

- 2 càs de semoule fine

- 4 feuilles de menthe

- sel, poivre

- 60g de beurre

- 100g de parmesan

- 80g de farine

La préparation : 

Épluchez et videz vos courgettes. 

Rappez-les en fins tronçons. Pour ma part j'ai utilisé le thermomix, mais vous pouvez utiliser une autre rappe. Il faut que le résultat soit proche de ce que vous obtiendriez pour une salade de chou. 

Pressez vos courgettes de façon à enlever l’excédant de jus. 

Ajoutez la menthe finement ciselée, les 2 càs de semoule fine, le sel et le poivre. 

Mélangez la préparation. 

Dans un plat à gratin, disposez la moitié de vos courgettes rappées. 

Coupez en petits morceaux 2 fromages frais et disposez les sur vos courgettes.

Répétez l'opération une seconde fois avec le reste de courgettes et de fromage frais. 

Préparez ensuite votre crumble :

Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite le parmesan, la farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. 

Disposez votre crumble sur vos courgettes. 

Vous pouvez maintenant enfourner votre plat pour 40-45 min à 180°. 

Tartare de saumon frais et salade estivale

J'ai réalisé ce tartare au Thermomix mais je pense que vous pouvez adapter la recette avec un simple mixeur ou en éminçant vous même votre saumon. 

Je l'ai servi un midi en plat principal. Je dois avouer qu'il faisait 37°, j'ai donc adapté les quantités à l'appétit du moment. Bien frais, c'était un régale. 

Je l'ai accompagné d'une petite salade "estivale". 

Les ingrédients (pour 2 personnes): 

Le tartare : 

- 300g de saumon frais 

- le jus d'un citron vert

- 1 petite échalote

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càc et demie de moutarde à l'ancienne

- 2 càc de sauce worcestershire

- 1/2 càc de sel

- 1 pincée de poivre

- 1 branche d'aneth

- des baies roses

La salade estivale : 

- 1 sachet de jeunes pousses 

- un avocat bien mûr

- une poignée de noix de cajou concassées

- une poignée de framboises

- assaisonnement de votre choix. Ici j'ai utilisé de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et une pointe de jus de citron. 

Préparation : 

Mettez tous les ingrédients du tartare dans le bol sauf les baies roses et mélangez 20 sec/vit4.

Dressez à l'aide d'emportes pièces à la forme souhaitée et saupoudrez des quelques baies roses. 

Accompagnez de votre salade.

Servez-le bien frais. 

Verdict : nous avons tous vraiment apprécié ce plat, surtout par cette chaleur !!

Il est très rapide et simple à réaliser. N'hésitez pas à goûter au fur et à mesure et assaisonnez à votre goût. Les baies roses ajoutent un réel plus à la recette. 

Gratin de poulet, courgettes sauce velours tomate

Une petite recette piquée à ma belle sœur et revisitée à ma manière. 

Une bonne solution pour un repas complet et équilibré. 

Vous pourrez la modifier selon vos goûts et ça marche avec à peu près tous les légumes. 

Les ingrédients : pour 4 personnes

- 2 belles escalopes de poulet
- 3 courgettes
- 1/2 poivron (ou des champignons pour varier)
- 1 sachet de soupe "velours de tomates à la mozzarella"
- 10cl de crème liquide légère
- 20cl d'eau
- du piment (à votre goût)
- une boule de mozzarella

La préparation : 

Émincez votre poulet en petits cubes (3 à 4 cm), faites de même avec vos courgettes et vos poivrons.
Disposez les dans votre plat.

Mélangez le sachet de soupe avec la crème, l'eau et le piment et versez le contenu sur votre poulet et vos légumes. 
Parsemez de quelques morceaux de mozzarella. 

Enfournez pour 45 min environ à 180°. N'hésitez pas à mélanger ou à couvrir de papier aluminium à mi cuisson. 
Piquez dans vos courgettes, si elles sont fondantes, c'est prêt! 
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes ou de riz. 
Bon appétit !