One pot pasta saumon fumé épinards

Depuis un certain moment les blogs culinaires sont envahis de recette "one pot pasta". Une nouvelle façon de faire des pâtes et surtout de varier les plaisirs. J'étais un peu sceptique au départ, surtout en ce qui concerne la cuisson des pâtes. Mais en fait non ! Ce procédé est juste parfait. Il permet d'obtenir une sauce hyper savoureuse et d'avoir un plat complet et équilibré en très peu de temps. Le seul impératif de la recette et de respecter au millilitre et au gramme près les quantités d'eau et de pâtes. Je pense varier les plaisirs et tester d'autres associations, je vous tiendrai au courant :).

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350g de tagliatelles sèches
- 125g d 'épinards
- 150g de saumon fumé
- 20cl de crème fraîche (15% mg ici)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- poivre
- 750 ml d 'eau 

Préparation : 
Commencez par couper finement les gousses d'ail et les échalotes. Nettoyez vos épinards et réservez-les. Coupez le saumon fumé en petits carrés. 
Dans une casserole d'environ 26cm de diamètre, disposez les ingrédients dans l'ordre suivant : les pâtes, les épinards, les morceaux de saumon, les dés d'échalotes et d'ail, la crème fraîche et le poivre. Ajoutez en dernier les 750 ml d'eau froide (pas plus, pas moins!!).
Enfin, cuisez 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez 2 minutes de cuisson si vous n'aimez pas les pâtes al dente. 

Recette piochée ici 

Brioche moelleuse et fondante

Pour moi c'est THE recette de brioche ! Je crois bien que je ne ferais plus qu'elle dorénavant.  J'en ai déjà testé plusieurs, mais celle-ci est de loin ma préférée. Je ne tarderai pas à l'adapter à d'autres recettes de boulange (brioches aux pépites de chocolat, escargots briochés...) et je vous donnerai mon avis. Celle-ci se garde vraiment bien, elle était encore très moelleuse le lendemain. Si vous ne voulez pas qu'elle sèche il suffit de bien l'emballer et elle gardera toute sa fraîcheur. Je l'ai réalisée au Thermomix mais vous pouvez très bien utiliser un autre rebot pétrisseur ou même la pétrir avec vos petites mains. 

Ingrédients:

- 2 sachets de levure de boulanger

- 250g de lait 

- 500g de farine

- 60g de sucre

- 15g de sucre vanillé

- 1 oeuf 

- 60g de beurre

- 1càc de sel

Facultatif : un jaune + une càs de lait pour la dorure, des perles de sucre.

Préparation 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 3 min/37°/vit1.

Ajouter le mélange : farine, sucres (normal et vanillé), le sel et l’œuf. Régler 3min/épi.

Ajouter le beurre. Régler 3min/épi.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure.

Ensuite dégazer la pâte et la placer dans un moule préalablement beurré.

Facultatif : vous pouvez réaliser une jolie dorure avec un jaune d’œuf et du lait en badigeonnant ce mélange sur votre brioche. Vous pouvez également ajouter quelques perles de sucre. 

Laisser à nouveau reposer, 30 min cette fois-ci. 

Enfourner la brioche pour 8 min à 200°, puis 10min à 180°. 

Régalez vous ;) 

Recette piochée =>ici<= 

Salade de mangue à la menthe

En pleine saison des mangues, on se fait plaisir avec cette salade toute en fraîcheur. Idéale pour ponctuer les repas souvent riches de l'hiver. 

J'adore la mangue et je trouve que lorsqu'elle est bien mûre, elle se suffit à elle-même. Préférez celles importées par avion, cueillies un peu plus tard sur l'arbre elles sont souvent plus sucrées et plus savoureuses. Ici j'ai choisi d'ajouter une petite touche de menthe poivrée, juste pour relever un peu le goût, mais sans totalement l'emporter. Ce dessert est vraiment très simple à réaliser, et nous nous sommes régalés ! 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 mangue

- 4 petites feuilles de menthe poivrée 

A vous de doser selon vos goûts et surtout selon la puissance de votre menthe. Il en existe tellement de sortes différentes que l'on ne peut faire de généralité. 

Préparation :

Coupez votre mangue en cubes. (petit tuto => ici <=)

Ciselez votre menthe et ajoutez-la à la mangue. 

Mélangez le tout et laissez reposer au frigo. 

=> Plus vous laisserez reposer, plus votre menthe infusera et plus la mangue prendra le goût de la menthe. 

Servez bien frais et dégustez :) 

Cake salé carotte et chèvre

Je cherchais une recette de cake salé spécial Halloween dans les tons orangés. J'ai trouvé plusieurs recettes et m'en suis inspirée pour arriver à ce résultat : un cake bien humide, savoureux et qui se garde très bien. La carotte apporte un bon goût légèrement sucré qui vient adoucir la puissance du chèvre.Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant les épices de votre choix. 

Ingrédients : 

- 3 œufs

- 13 cl de lait

- 5 cl d'huile de tournesol

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 bûche de chèvre type saint Maure

- 3 carottes de taille moyenne

- 30g de gruyère râpé

- 1 pincée de sel

- des épices

Ici j'ai utilisé du curry pour renforcer la couleur orangée du cake, mais vous pouvez mettre de cumin, paprika etc..

Préparation :

Commencez par faire tiédir le lait.

Puis on procède en deux étapes : 

- dans un saladier : battez ensemble les liquides : œufs, lait, huile.

- dans un autre saladier : mélangez les solides : farine, levure, épices, sel,  carottes préalablement râpées, chèvre coupé en cubes et enfin le gruyère.

Incorporez le mélange sec aux liquides sans trop travailler la pâte.

Versez dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré.

Enfournez pour 45min à 180°. Vous pouvez le manger tiède ou froid, il est tout aussi bon !

Muffins aux pépites de chocolat

Voilà ma recette de base de muffins. Après en avoir tenté plusieurs, j'ai choisi de retenir celle-ci. Lorsqu'ils sont réalisés dans les règles de l'art, on obtient des muffins supers croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Avec cette recette, on est très proche des muffins que l'on trouve dans les grandes enseignes ;). Pour ma soirée d'Halloween, j'ai utilisé de la levure chimique qui contenait du colorant alimentaire. J'étais donc obligée de beaucoup travailler la pâte pour que le colorant se répartisse de manière homogène => Grosse erreur (d’ailleurs il ne se voit pas ...)!! Ils étaient bien plus secs que d'habitude. Bon, ils étaient tout de même pas mal, mais rien à voir avec les autres fois. Donc mon principal conseil c'est : de ne SURTOUT PAS trop mélanger la pâte. S'il vous reste des petits morceaux de farine par-ci par-là, pas de stress ! Et vous verrez le résultat sera là ! Vous pouvez faire appel à votre imagination et remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de carambar, des fruits etc... 

Ingrédients : 
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de beurre 
- 150ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat : ici un mélange de noir, lait et blanc. 
(Je préfère faire moi-même mes pépites en coupant directement ma tablette de chocolat, on obtient alors des "chunks" qui ont plus de goût que les pépites traditionnelles).

Préparation : 
Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. 
Mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, sel, sucre, levure et pépites de chocolat (ou autre). 
Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides : battre les œufs, le beurre et le lait. 
Enfin, mélanger TRES GROSSIEREMENT  les deux préparations.
Répartir dans des moules à muffins.
Cuire 20 min à 180°.

Ces muffins se gardent très bien dans une boite hermétique... enfin... quand il en reste ! 
=> Pour Halloween j'ai réalisé des décors en pâte à sucre noire.

Mini Pizzas d'Halloween

Une recette toute simple qui se prépare avec trois fois rien et qui plaît à tous les coups !  J'ai préféré ici de la pâte brisée à de la pâte feuilletée car elle a l'avantage de moins gonfler à la cuisson. Les minis pizzas restent bien plates et ne nécessitent pas de moules spécifiques. 

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée
- de la sauce tomate cuisinée (provençale ici)
- du gruyère râpé
- des olives noires dénoyautées

Préparation : 
Découpez à l'aide d'un emporte pièce des cercles de pâte d'environ 4 cm de diamètre. 
Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. 
Étalez une càc de sauce tomate sur chaque cercle de pâte. 
Parsemez de gruyère râpé.
Et pour finir, après avoir coupé vos olives en rondelles, disposez-les sur vos mini pizzas de façon à former des yeux. 

Enfournez pour 15 min à 180°. 

=> Vous pouvez également les agrémenter de jambon, chorizo, et faire preuve de création en variant les fromages. 
Servez chaud, c'est meilleur ;) 

Kinder Délice maison

Rien de tel qu'une petite régression pour m'aider à franchir le cap du quart de siècle… Quelques bouchées qui m'ont permis le temps d'un instant de replonger en enfance  ;).

Pour ceux qui ont grandi dans les 90's le kinder délice faisait partie des gâteaux que l'on savourait au moment de la « récré » ou pour le goûté. Parfois – oh malheur ! - le dit gâteau se retrouvait tout aplatis et au fond du sac… Envolé le plaisir du chocolat craquant et de son petit cœur de lait  ;(

Bref, ici je vous propose LA recette du kinder délice de votre enfance. Très simple à réaliser, il a su plaire aux plus petits comme aux plus grands. Pour ceux qui avaient une petite préférence pour les kinders délices « coco » (le clan des classiques VS le clan des cocos…) la recette est toute à fait adaptable.

Ingrédients pour 8 personnes : (Recette doublée sur les photos)

La génoise :

- 4 œufs

- 30g de maïzena

- 120g de sucre

- 50g de farine

- 40g de cacao en poudre non sucré

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

La mousse de lait :

- 350g de mascarpone

- 160g de lait concentré sucré

facultatif : 100g de noix de coco râpée

Etant donné que j'ai doublé ma génoise, j'ai mis 500g de mascarpone, 160g de lait concentré et une càs de sucre glace.

Le glaçage :

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait

La préparation de la génoise :

Au thermomix :

Dans le bol, mettre les œufs et le sucre et programmer 15 min/vit3/37°.

A la sonnerie, ajouter dans le bol, (cette fois sans le fouet), le mélange tamisé : farine, maïzena, cacao, sel et levure et programmer 1min/vit3.

Verser la préparation dans un moule et cuire 25 min à 180°. J'ai choisi ici de le réaliser dans un moule rectangulaire mais vous pouvez très bien utiliser un simple moule à manquer.

Sans thermomix :

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter à la préparation le mélange tamisé : farine, maïzena, cacao et levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans votre moule et cuire 25 min à 180°.

La mousse de lait :

A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, battre le mascarpone et le lait concentré jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Ajoutez si vous le souhaitez de la noix de coco ou de l'extrait de vanille.

=> réserver au frais.

Le montage :

1. Laissez bien refroidir votre génoise. Une fois qu'elle est à température ambiante, coupez-la sur sa longueur.

2. Garnissez la première couche de génoise de mousse de lait et recouvrez la de l'autre partie de génoise.

3. Réservez au frais le temps de réaliser le glaçage.

4. Pour le glaçage : Faites fondre au bain marie le chocolat.

5. Versez le chocolat fondu sur l'intégralité du gâteau.

6. Décorez à votre goût et réservez au frais.

L'idéal est de réaliser ce gâteau la veille. Il peut ainsi reposer toute une nuit au frais et sera moins sec à la dégustation.

Vous pouvez également le réaliser le matin pour le soir si vous manquez de temps.
Recette piochée => là <=.